Setas liofilizadas

En el centro experimental del Zaidin, estuvimos viendo una colección única de  setas liofilizadas.
Esto se consigue gracias a un proceso llamado liofilización, que consiste en congelar las setas y posteriormente se introducen en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso sin pasar por estado líquido.
Este proceso permite conservar la textura, la forma y el color de las setas casi como al natural.
En esta colección había más de 100 de especies de setas, como por ejemplo: Corazón de cerdo, Amanita junquillea, Coprinus comatus, Aeroboletus, Cortinarius y Amanita ovoidea.